A Pasquetta a Roma si usa fare un pic-nic o scampagnata per i prati (tempo permettendo) mangiando carne alle brace e le pietanze tipiche della Pasqua (salame, uova sode, cioccolata), noi andremo in una fattoria immersa nel cuore di Roma, sembra di essere in campagna e invece siamo a due passi da San Pietro, un posto unico che vi farò vedere con qualche scatto sui social.
Come antipasto ho pensato di realizzare una torta rustica, super veloce e facile da preparare con ingredienti che abbiamo sicuramente tutte in casa: ricotta e spinaci surgelati.
L’ho preparata anche per il compleanno di Giorgia ed era buonissima!
Io ho utilizzato la pasta sfoglia tonda, più carina come effetto visivo, ma potete anche utilizzare la pasta sfoglia rettangolare e magari fare una torta rustica bigusto, una parte ricotta e spinaci e una parte prosciutto cotto e formaggio (ovviamente in questo caso diminuite la quantità degli ingredienti).
Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia rotonda da 230 gr
400 gr di spinaci surgelati
400 gr di ricotta
2 uova
Parmigiano reggiano qb
Noce miscata qb
Sale e pepe qb
Preparazione:
Mettere gli spinaci ancora surgelati in una capiente padella (io ho usato il salta pasta o wok) e fateli scongelare a fuoco medio rigirandoli spesso. Aggiungete il sale.
Quando gli spinaci saranno cotti aggiungete il parmigiano girarli ancora e lascateli raffreddare.
In una ciotola mescolate gli spinaci con la ricotta e le uova e aggiungete sale, pepe e noce moscata.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia da forno, lasciandola nella sua carta da forno, e bucherellata con una forchetta.
Versate il composto e stendetelo uniformemente con una spatola. Copritela con l’altra pasta sfoglia e fate aderire bene i bordi aiutandovi con le dita. Bucherellate anche la superficie della torta rustica.
Spennellate sopra un uovo sbattuto con un pizzico di sale.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
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