Frittelle di zucchine e patate, ottime come contorno o aperitivo

Non ci crederete mai, ma da quando sono sposata (ormai 7 anni) in casa non ho mai fritto nulla.

Ebbene si!

Prima di tutto perchè il fritto non è molto salutare e secondo non amo la “puzza” di fritto che poi permane in tutta casa fino a due giorni dopo.

Però mangiare fritto ogni tanto non fa male e sono dell’idea che, sempre ogni tanto, qualche sfizio goloso bisogna toglierselo.

Come “battesimo” del fritto in casa mia, ho voluto provare delle frittelle di zucchine e patate.

Sono semplicissime da preparare e buonissime.

Una tira l’altra!

Sono piaciute tanto anche alle bambine, ma voi potete farle con le verdure che più vi piacciono.

Ingredienti:

500 gr zucchine

300 gr patate

1 uovo

sale qb

100 gr parmigiano grattugiato

olio per friggere

200 gr di farina

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a julienne. Mettetele in uno scolapasta per far perdere la loro acqua.

Nel frattempo lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.

Unite la purea di patate e le zucchine, aggiungete il parmigiano, il sale, l’uovo leggermente sbattuto e la farina ed amalgamate tutto per bene.

Fate riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo in frigorifero, prendete con le mani l’impasto e formate delle polpette leggermente schiacciate, passtele nella farina e poi friggerle nell’olio caldo.

Giratele e quando vedete che si sono dorate scolatele su carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.

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